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Productos "sin" y complementos dietéticos.

19/05/2017

En todas las revistas, periódicos, radios o canales de televisión se habla de nutrición y de este tipo de alimentos, por lo que creo es interesante orientar de cuándo y por qué tiene interés el tomarlos.  

Evidentemente, la leche sin lactosa y los cereales sin gluten están indicados en aquellas personas que tienen intolerancia a esos alimentos y acostumbran a dar señales con diarreas, malestar y a veces con vómitos, con lo que los médicos están avisados, hacen las pruebas pertinentes, se determina tal o cual intolerancia y se trata de tomar la leche sin lactosa, yogures o quesos muy fermentados, en los que ya no queda ese azúcar.  Por su parte, en cuanto a los cereales, están contraindicados el trigo, avena, cebada y centeno, pero sí puede tomarse arroz, maíz y la quinoa que, aunque no es un cereal se puede usar como tal. Y ahora se encuentran con relativa facilidad esos alimentos "sin", con lo que el problema está resuelto. 

¿Por qué la recomendación de tomar LEVADURA DE CERVEZA? Porque con el hígado, son los dos alimentos más ricos en complejo B al que le siguen la sangre, corazón, riñones y carnes rojas: esos alimentos los tomábamos hasta la primera mitad del siglo XX en mi casa, semanalmente en cuanto al hígado y casi diariamente con las morcillas o butifarra de sangre y en cuanto a los riñones al jerez con arroz blanco, cuando tenía humor para dedicarme a limpiarlos y cocinarlos después. ¿En cuántas casas se comen ahora esos alimentos? En la mía les aseguro que no, y por ello tomamos dos o tres comprimidos de levadura de cerveza diariamente.

Sabemos que el FÓSFORO, sobre todo en forma de  ATP o  adenosíntrifosfato  interviene prácticamente en todos los procesos de nuestro metabolismo en los que se requiere energía y también sabemos que como se asimila este nutriente, es en forma de LECITINA  y ésta se encuentra sobre todo en los sesos, yemas de huevo y vísceras ,entre los alimentos que hace años se recomendaban para tomar este nutriente ;  pero luego hemos ido conociendo, que éstos son ricos en colesterol que es un lípido relacionado con las grasas saturadas y que también  puede formar nuestro cuerpo con la glucosa que no quemamos. De ahí la recomendación de tomar LECITINA DE SOJA para tener este mineral tan importante no solo para el trabajo mental y del sistema nervioso en general, sino para el trabajo del corazón, síntesis de las proteínas, obtención de energía...etc. etc.

Otro hecho que ha sucedido en los último sesenta o setenta años, es que muchísimas personas hemos eliminado de nuestra mesa las grasas de animales terrestres como la mantequilla, grasa de cerdo, sebos de ternera, buey y corderos...,incluso muchos quitamos la piel al pollo y ¿Que sucede? que nos hemos quedado sin las vitaminas  A  y  D  y esto se traduce en que por falta de vitamina  A  tenemos problemas en la vista que afectan tanto a la púrpura visual , como a la formación de los lubrificantes que necesitamos en el ojo, nariz, garganta y en todos aquellos órganos o sistemas que lo necesitan .  Por ello es tan interesante comer zanahorias crudas, en zumo o cocinadas, porque la vitamina A no se pierde por la acción del calor, pero sin pasarse en la cantidad cuando se toman zumos, porque se carga el hígado e incluso la persona que toma demasiada coge un tono amarillento que también aparece en el blanco el ojo.  Y no dejemos la vitamina D, que es necesaria para la asimilación del calcio y por lo tanto para la fijación del calcio en los huesos pero que podemos compensar con el ACEITE DE HÍGADO DE BACALAO o el que puede, tomando el sol con las precauciones que todo el mundo conoce.

Y del magnesio no os hablo, porque llevo algo más de cuarenta años explicando por qué en el mundo occidental cada vez tomamos menos y es interesante recordar, que hay personas, las que tienen el sistema HLA-Bw 35, cuyas necesidades en este nutriente están acrecentadas, hasta el punto de necesitar suplementos de 700 miligramos/día o más, de ion Mg++.  En estos casos, las personas suelen ser pacientes que presentan contracturas, calambres, arritmias, y taquicardias sin tener problemas cardiovasculares a las que los especialistas les dicen que esos síntomas son "los nervios" y a los que también se les ha llamado "falsos cardíacos" y los que conocemos bien estos temas, no podemos entender la reticencia que tienen algunos médicos a recomendar el magnesio.

 

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